Goaßmass, o calimocho alemão que mistura cerveja e Coca-Cola, quer voltar à moda

O combinação de cerveja com Coca-Cola e licor de frutas Pode parecer uma miscelânea digna de festas na universidade, mas é a receita para um curioso coquetel que poderíamos definir como o calimocho - ou a michelada - alemã. É o Goaßmass ou Goaß, uma bebida muito popular no sul da Alemanha durante os anos 80 e que agora está ressurgindo com novas conotações.

O país alemão não mora fora da moda de cervejas artesanais e outras bebidas associadas à geração do milênio. Reivindicando hoje o Goaßmass é um declaração de intenção contra essas tendências globalizadasEstá até se tornando a bebida simbólica do ativismo urbano contra a gentrificação, as mudanças climáticas e outros problemas sociais do século XXI.

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Para compreender a cultura em torno deste coquetel O contexto em que surge é importante. A Alemanha é um país muito grande, com regiões claramente diferenciadas nas quais estilos de vida, costumes e gastronomia diferem bastante, também em bebidas. Para o resto do mundo, é um país da cerveja - embora não seja o mais consumido na Europa per capita - que associamos à Oktoberfest, mas o grande festival da cerveja é, acima de tudo, um evento puramente Bavarian.

Os próprios alemães consideram a Baviera uma região um tanto especial em termos de gostos e costumes, com Munique como o grande epicentro a partir da qual geralmente surgem tendências que se estendem a outras regiões. E embora alguns meios de comunicação prevejam a chegada iminente do Goaßmass a bares em todo o país, pode ser uma bebida muito local para convencer outros paladares.

Bebida popular e humilde que é lembrada com nostalgia

O Anos 70 e 80 Eles viveram a idade de ouro deste coquetel de cerveja e cola, quase sempre temperado com uma boa dose de licor de cereja.Kirsch-. Era uma bebida popular entre os jovens da época, longe da pretensão das classes altas, muito comum em discotecas e festas de estudantes.

Foi tirada em bares sem necessariamente aparecer em qualquer letra e também foi amplamente consumido em festivais e eventos locais, festas de bairro e em Stammtisch, uma espécie de mesas redondas ou reuniões comunitárias de pessoas com algum interesse em comum, muito típicas de Munique e arredores.

Pode ser derivado de uma cerveja doce que os jesuítas criaram no século XVIII

Seu nascimento específico não é muito claro, como ocorre com tantas especialidades de origem humilde. Relaciona-se com os jesuítas de Munique que no século 18 eles produziram uma variante mais leve de cerveja Bock. Tinha um sabor mais doce e foi batizado como Gaiscabra Goaß no dialeto da Baviera. Dizem que a bebida adquiriu sua forma e nome finais no festival Straubinger Gäubodenvolksfest.

E, como muitos produtos populares, a bebida é conhecida por outras denominações em diferentes áreas; Além das variantes Goaßnmaß e Goaßmaß, os suevos chamam de Goißmaß, na Alta Francônia é geralmente encontrado como Gaaßmoß, Bumber ou Bumbaraparece mais na Francônia Central, existem até quem a chama simplesmente, Schwarze ("Preto").

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A receita básica e suas variantes

Como você prepara um Goaßmass canônico? A receita não tem muito mistério, embora, como o calimocho, admita variações e toques pessoais ao gosto do consumidor.

  • 0,5 l de cerveja preta ou loira escura.
  • 0,5 l de cola, geralmente Coca-Cola.
  • 1 tipo de tiro Stamperl (4 cl) de Kirsch (licor de cereja) ou conhaque.

Um é usado garrafa de cerveja do tipo Maß, que hoje tem capacidade de aproximadamente 1 litro. A primeira metade é cheia de cerveja, depois o refrigerante é adicionado e o licor é finalizado.

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Claro, também existem defensores da ordem inversa, primeiro servindo Coca-Cola e depois cerveja, e versões mais criativas no que diz respeito às bebidas. Em teoria, os jovens gostam de um licor frutado e doce, mas existem versões com uísque, licor de ovo ou mesmo ovo cru.

Em princípio, um jarro de Goaßmass tem menos álcool que uma cerveja "completa", desde que não andemos de mãos dadas com o licor. Mas é uma bebida muito calórica, com cerca de 526 kcal por porção

Uma cerveja ativista?

A popularidade deste coquetel de cerveja peculiar começou a declinar pouco a pouco desde a década de 1990, embora alguns "templos" tenham sido mantidos onde, em 2000, eles ainda tinham uma clientela fiel, especialmente na Baixa Baviera. Mas há alguns anos atrás, seu consumo experimentou uma recuperação notável, conforme indicado por vários meios de comunicação do país.

É inevitável que as novas gerações de jovens alemães, em seus primeiros contatos com cerveja e álcool, recebam sua atenção. A cerveja pode ser muito amarga para os bebedores novatos, mas o Goaßmass é mais doce e suave, com esse toque familiar da Coca-Cola. Além disso, é divertido se preparar para a reação do carbonato de sódio com a cerveja. Embora tenha passado pela curiosidade inicial, não parece penetrar completamente entre os jovens.

No entanto, está entre os alemães da Baviera de meia-idade - ou já por volta dos cinquenta - entre os quais essa bebida ressurge. Tem o inevitável halo nostálgico da juventude passada, mas também está assumindo uma nuance ativista.

Em Munique, como em quase toda a Alemanha e em muitas outras grandes capitais, o gentrificação Tornou-se um problema sério que está desencadeando o preço da habitação. Vizinhos vitalícios e pessoas mais humildes não podem arcar com os custos do aluguel, que continuam a subir enquanto os bairros são transformados.

Esta bebida é defendida como uma reivindicação da tradição local e do poder do povo

Produtos locais e de moda, como cervejas artesanais e tantas bebidas "tendência" estão associados a essa gentrificação, é por isso que recuperar algo tão popular e local como o Goaßmass tem algo simbólico. É uma maneira de reivindicar a própria cultura, a autóctone, e se reconectar com um tempo passado em que havia mais consciência da luta social.

Além disso, conforme declarado em ze.tt, peça um jarro de Goaßmass em vez de Spritz ou qualquer outro lanche da moda estrangeira é uma declaração de intenções como protesto pela pegada ecológica. Diante da obsessão de viajar e pegar um avião na primeira troca, é escolhido algo puramente local.

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Uma bebida ainda muito localista

A oferta de Goaßmass está voltando para recuperar seu local em bares, Biergartens e festivais, mas ainda há espaço para se recuperar fora de seus consumidores regulares. Praticamente desconhecido entre turistas, também não parece gozar de grande popularidade entre os anos 30 que não a conheciam na época, menos ainda entre aqueles que não são bávaros de pura tensão.

María, residente em Madri em Munique por vários anos, confirma Direto ao Paladar dele ignorância, também em seu grupo de amigos, todos vindos de fora. “Nada me parece. Eu nunca a vi em Biergartens, supermercados ou em meus bares habituais.

Nem parece ter grande sucesso entre os colegas de trabalho alemães, pelo menos Entre aqueles na casa dos trinta. “Uma garota do norte da Baviera em sua vida ouviu falar disso. Dois da capital de Munique dizem que conhecem a bebida, mas nenhum deles bebe. No entanto, um deles tem amigos que gostam muito porque tem um sabor doce. ” Eles também confirmam que em festas com menos de 20 anos sua presença é apenas anedótica; Sabe-se, mas ainda pouco está bêbado.

Obacht Den bayerischen Nummer Eins Sommerdrink, the Goa gibts natürlich a bei uns. Ob als Hoibe, Ma oder auch mit doppeltem Schuss. Ab zum Stiftl ins Tal. #goassmass #goass # münchen #wirtshaus #bier

Talvez para o Goaßmass falta mais algumas viagens para conquistar outros paladares, como aconteceu com o nosso calimocho, ou a sangria. Só a cerveja já é uma bebida popular, muito fácil de consumir e atraente para todas as idades, por isso pode ser que a redução com a Coca-Cola não tenha muita atração, além da curiosidade. Não é de surpreender que tenha sido criticado como uma bebida "feminina" por ser tão doce e preguiçosa.

A própria Maria associa esse coquetel ao Spezi, uma mistura de Coca-Cola com refrescos de laranja muito popular entre crianças e jovens nostálgicos da Baviera e Áustria, sem álcool. No fundo, além do simbolismo que você deseja dar, o renascimento dessas bebidas depende muito disso fator nostálgico.

Teremos que esperar para ver se ele terá potencial suficiente para passar de moda momentânea para tendência fora da Baviera.

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